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Guía 55 / 64 · Salvador · 12 min · 1.560 palabras

Guía del Mercado Modelo el mercado de artesanía al pie del ascensor

Guía del Mercado Modelo de Salvador: la antigua aduana, qué comprar y cómo regatear, la moqueca con vista, la roda de capoeira y cómo llegar por el Elevador Lacerda.

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Por Via Avantgarde

Lo esencial en 30 segundos

Esta guía del Mercado Modelo de Salvador cubre el mercado de artesanía más famoso de la ciudad, un edificio histórico de dos plantas en el frente marítimo de la Cidade Baixa, justo al pie del Elevador Lacerda. Tras su fachada amarilla colonial — una antigua aduana de 1861 — hay más de 250 puestos de berimbaus, hamacas, encaje, especias, cachaça y recuerdos, dos viejos restaurantes bahianos con vista a la bahía arriba, una roda de capoeira delante y un sótano de historia pesada. Es turístico, el primer precio siempre es demasiado alto, y aun así vale una hora. Aquí va cómo comprar bien, qué comer, el único timo que esquivar y cómo se conecta con el centro histórico donde tenemos nuestras suites.

Guía del Mercado Modelo: dónde está y qué es

El Mercado Modelo está en la Praça Visconde de Cayru, en el barrio del Comércio, en la Cidade Baixa — la ciudad baja de Salvador — a pocos pasos del agua y justo debajo del Elevador Lacerda, el ascensor Art Déco que baja setenta y dos metros desde la ciudad alta histórica. Esa ubicación es la clave: para la mayoría de los visitantes, el mercado es lo primero que se alcanza al bajar del Pelourinho y la última parada antes de la terminal de barcos de al lado. Es el mercado de artesanos más antiguo y conocido de la ciudad, más de doscientos cincuenta puestos bajo un mismo techo, y, para bien y para mal, es donde acaba casi todo pasajero de crucero, grupo de turismo y visitante primerizo. Entra sabiéndolo y son dos horas realmente buenas; entra esperando un secreto local y te decepcionarás.

El edificio: una aduana de pasado pesado

El edificio amarillo neoclásico es más antiguo y más extraño que los recuerdos que guarda. Se levantó como la Alfândega, la aduana del puerto de Salvador, y se terminó en 1861, cuando aquello era el borde de trabajo de uno de los puertos más activos del mundo atlántico. El mercado solo se trasladó aquí en 1971, después de que el edificio anterior del Mercado Modelo ardiera; el fuego volvió a dañar también este, en 1984, y lo que hoy recorres es una restauración cuidada. La parte por la que se baja la voz está abajo. Los sótanos están ligados, en la memoria de la ciudad, a la trata transatlántica de esclavos que pasó por este puerto — por larga tradición, africanos esclavizados eran retenidos en estas bóvedas antes de la venta, y hasta hoy se dejan ofrendas a los orixás en las viejas cisternas del subsuelo. Los historiadores debaten el uso exacto de las salas, pero el peso del lugar es real, y conviene recordar que el mercado alegre de arriba se alza sobre el suelo donde se negoció la historia más dura de Salvador. Para esa historia completa, nuestra guía de la herencia afro-brasileña es por donde empezar.

Qué comprar de verdad

Buena parte de lo que llena los puestos se repite de uno a otro, así que compra las pocas cosas que Bahía hace de verdad bien. El berimbau — el arco de una sola cuerda que dirige la capoeira — es la compra emblema, y uno bueno, con la calabaza pintada, es un instrumento de verdad, no un juguete. Busca también hamacas de algodón grueso tejido, que se doblan planas y duran más que nada; el renda de bilro, el encaje de bolillos de la costa bahiana; piezas talladas y pintadas; cuero; y las figuras de los orixás, las deidades del candomblé, que son el recuerdo más bahiano que existe. En los puestos de comida, botellas de cachaça artesanal, aceite de dendê, especias secas y cacao del sur del estado valen más espacio en la maleta que otro imán de nevera. También verás las coloridas fitas do Bonfim, las cintas de deseos de la gran iglesia de peregrinación al otro lado de la bahía — cómprate algunas aquí y lee qué hacer con ellas en nuestra guía de la iglesia del Bonfim y sus cintas.

Conviene saber — Regatear se espera, no es de mala educación. El primer precio es una posición de salida; una contraoferta amable de más o menos la mitad, cerrando en un punto medio, es el baile normal, y pagar en efectivo (reales) te da más margen. Compara dos o tres puestos antes de cerrar — el mismo berimbau o la misma hamaca está en diez mesas distintas — y el precio se ablanda rápido en la última hora antes del cierre.

Almuerzo arriba, con la bahía en la ventana

El no tan secreto del mercado son los restaurantes de la planta alta. Dos instituciones bahianas trabajan allí desde hace generaciones — Maria de São Pedro y Camafeu de Oxóssi — y sus terrazas dan directamente a la Baía de Todos os Santos, a los barcos e Itaparica al fondo. Es un sitio estupendo para comer tu primera moqueca, el guiso de mariscos con leche de coco y dendê que es el plato del estado, o un bobó de camarão, con una cerveza fría y esas vistas. No es la moqueca más barata de Salvador y sabe quién es su clientela, pero el escenario justifica el recargo de un modo que los cafés turísticos de la planta baja nunca justifican. Para dónde están de verdad las grandes cocinas bahianas, de aquí a las casas de moqueca de Rio Vermelho, mira nuestra guía de la comida bahiana.

La roda de capoeira de fuera — y la única cosa que vigilar

Casi todos los días se forma una roda de capoeira en la plaza frente al mercado: arranca el berimbau, se junta un círculo y dos jugadores giran en el juego bajo y bailado que nació entre africanos esclavizados exactamente en esta parte de Brasil. Es realmente bueno de ver y, si quieres conocer la capoeira en serio, nuestra guía de la capoeira te señala las academias de verdad. Lo que hay que vigilar es la foto. Si levantas el móvil, o peor, dejas que un jugador te meta en el círculo para una foto, se te pedirá una gorjeta — propina — al momento y con firmeza, a menudo más de lo que imaginas. No hay nada de malo en pagar por el espectáculo; solo decídelo antes de alzar la cámara, ten billetes pequeños a mano y no te sobresaltes cuando pase el sombrero.

Conviene saber — El Mercado Modelo abre más o menos de lunes a sábado de 9h a 19h y domingo de 9h a 14h; la entrada es gratuita. Las mañanas entre semana son las más tranquilas; el agobio es peor cuando hay crucero. Lleva el bolso cerrado y por delante en los pasillos concurridos, como en cualquier mercado abarrotado, y no tendrás problema.

Cómo llegar — el Elevador Lacerda y el ferry de al lado

Llegar al mercado es la mitad del encanto. Desde la ciudad alta histórica, tomas el Elevador Lacerda, la alta torre Art Déco que conecta los dos niveles de Salvador desde 1873 y adquirió su forma actual en 1930. Cuatro cabinas bajan setenta y dos metros entre la Praça Tomé de Sousa, arriba junto a la catedral y el Pelourinho, y la Praça Cayru, a la puerta del mercado, en menos de treinta segundos, por una tarifa de unos quince centavos — unos céntimos, una de las grandes gangas de viaje que existen. Junto al mercado está el Terminal Náutico, de donde salen los catamaranes a Morro de São Paulo y los barcos cruzan a Itaparica, así que el mercado combina de forma natural con un día en el agua. Para cómo encajan todas estas piezas — ascensor, ferry, taxi, metro — mira nuestra guía para moverse por Salvador, y quien llega en crucero debería leer nuestra guía del puerto de cruceros de Salvador, ya que la terminal está a cinco minutos a pie.

¿Vale la pena? La respuesta honesta

El Mercado Modelo es, sin disimulo, un mercado de turistas, y si vas buscando autenticidad no descubierta encontrarás recuerdos. Pero ese es el examen equivocado. Por lo que es — un hermoso edificio histórico, un muestrario en un solo sitio de la artesanía bahiana de verdad, una moqueca con vista a la bahía, una roda en la plaza y un sótano que guarda en silencio la historia más difícil de la ciudad — vale una hora de cualquier viaje, sobre todo al principio, cuando te enseña qué hace y vende Bahía antes de verlo repetido por todas partes. Lo que lo facilita es alojarse cerca. Nuestras cuatro suites están arriba, en la Cidade Alta, a un corto paseo de lo alto del Elevador Lacerda, de modo que el mercado, el Pelourinho y el ferry quedan a pocos minutos cuesta abajo, y no a una carrera de taxi por la ciudad. Si prefieres abrir la puerta a la ciudad histórica en vez de ir hasta ella, echa un vistazo a nuestras cuatro suites.

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O essencial em 30 segundos

Este guia do Mercado Modelo em Salvador cobre o mercado de artesanato mais famoso da cidade, um sobrado histórico na orla da Cidade Baixa, bem ao pé do Elevador Lacerda. Atrás da fachada amarela colonial — uma antiga alfândega de 1861 — estão mais de 250 boxes de berimbaus, redes, renda, temperos, cachaça e lembranças, dois restaurantes baianos antigos com vista da baía no andar de cima, uma roda de capoeira na frente e um porão de história pesada. É turístico, o primeiro preço é sempre alto demais, e ainda assim vale uma hora. Aqui vai como comprar bem, o que comer, o único golpe a evitar e como tudo se liga ao centro histórico onde ficam as nossas suítes.

Guia do Mercado Modelo: onde fica e o que é

O Mercado Modelo fica na Praça Visconde de Cayru, no bairro do Comércio, na Cidade Baixa — a parte baixa de Salvador — a poucos passos da água e logo abaixo do Elevador Lacerda, o elevador Art Déco que desce setenta e dois metros da cidade alta histórica. Essa localização é o ponto central: para a maioria dos visitantes, o mercado é a primeira coisa que se alcança ao descer do Pelourinho e a última parada antes do terminal de barcos ao lado. É o mercado de artesãos mais antigo e conhecido da cidade, mais de duzentos e cinquenta boxes sob um só teto, e, para o bem e para o mal, é onde quase todo passageiro de cruzeiro, grupo de turismo e visitante de primeira viagem acaba parando. Entre sabendo disso e são duas horas realmente boas; entre esperando um segredo local e vai se decepcionar.

O prédio: uma alfândega de passado pesado

O prédio amarelo neoclássico é mais antigo e mais estranho do que as lembranças que guarda. Foi erguido como a Alfândega, a casa aduaneira do porto de Salvador, e concluído em 1861, quando ali era a borda de trabalho de um dos portos mais movimentados do mundo atlântico. O mercado só se mudou para cá em 1971, depois que o prédio anterior do Mercado Modelo pegou fogo; o incêndio voltou a danificar este também, em 1984, e o que se percorre hoje é uma restauração cuidadosa. A parte que faz baixar a voz é embaixo. Os porões estão ligados, na memória da cidade, ao tráfico transatlântico de escravizados que passou por este porto — por longa tradição, africanos escravizados eram mantidos nestes vãos antes da venda, e até hoje se deixam oferendas aos orixás nas antigas cisternas do subsolo. Historiadores debatem o uso exato das salas, mas o peso do lugar é real, e vale lembrar que o mercado alegre lá em cima se ergue sobre o chão onde se negociou a história mais dura de Salvador. Para essa história por inteiro, o nosso guia da herança afro-brasileira é por onde começar.

O que comprar de verdade

Boa parte do que enche os boxes se repete de um para o outro, então compre as poucas coisas que a Bahia faz de fato bem. O berimbau — o arco de corda única que conduz a capoeira — é a compra símbolo, e um bom, com a cabaça pintada, é instrumento de verdade, não brinquedo. Procure também redes de algodão grosso tecido, que amassam plano e duram mais que tudo; a renda de bilro, feita ao longo do litoral baiano; peças entalhadas e pintadas; couro; e as figuras dos orixás, as divindades do candomblé, que são a lembrança mais baiana que existe. Nos boxes de comida, garrafas de cachaça artesanal, azeite de dendê, especiarias secas e cacau do sul do estado valem mais espaço na mala que outro ímã de geladeira. Você também verá as coloridas fitas do Bonfim, as fitinhas de desejo da grande igreja de peregrinação do outro lado da baía — pegue algumas aqui e leia o que fazer com elas no nosso guia da igreja do Bonfim e suas fitas.

Bom saber — Pechinchar é esperado, não deselegante. O primeiro preço é uma posição de partida; uma contraproposta amistosa de mais ou menos metade, fechando em algum meio-termo, é a dança normal, e pagar em dinheiro (reais) dá mais margem. Compare dois ou três boxes antes de fechar — o mesmo berimbau ou a mesma rede está em dez mesas diferentes — e o preço amolece rápido na última hora antes de fechar.

Almoço lá em cima, com a baía na janela

O não tão segredo do mercado são os restaurantes do andar de cima. Duas instituições baianas trabalham ali há gerações — Maria de São Pedro e Camafeu de Oxóssi — e seus terraços dão direto para a Baía de Todos os Santos, para os barcos e Itaparica ao fundo. É um ótimo lugar para comer a primeira moqueca, o ensopado de frutos do mar com leite de coco e dendê que é o prato do estado, ou um bobó de camarão, com uma cerveja gelada e aquela vista. Não é a moqueca mais barata de Salvador e sabe quem é sua clientela, mas o cenário justifica o acréscimo de um jeito que os cafés turísticos do térreo nunca justificam. Para onde estão de fato as grandes cozinhas baianas, daqui às casas de moqueca do Rio Vermelho, veja o nosso guia da comida baiana.

A roda de capoeira na frente — e a única coisa a vigiar

Na maioria dos dias forma-se uma roda de capoeira na praça em frente ao mercado: o berimbau começa, um círculo se junta, e dois jogadores giram no jogo baixo e dançado que nasceu entre africanos escravizados exatamente nesta parte do Brasil. É realmente bom de ver e, se você quer conhecer a capoeira a sério, o nosso guia da capoeira aponta as academias de verdade. O que vigiar é a foto. Se levantar o celular, ou pior, deixar um jogador puxá-lo para o círculo para um clique, uma gorjeta será cobrada na hora e com firmeza, muitas vezes mais do que você imagina. Não há nada de errado em pagar pelo show; só decida antes de erguer a câmera, tenha notas pequenas à mão e não se assuste quando o chapéu passar.

Bom saber — O Mercado Modelo abre mais ou menos de segunda a sábado das 9h às 19h e domingo das 9h às 14h; a entrada é gratuita. As manhãs de dia de semana são as mais calmas; o aperto é pior quando há navio de cruzeiro. Mantenha a bolsa fechada e à frente do corpo nos corredores cheios, como faria em qualquer mercado lotado, e não terá problema.

Como chegar — o Elevador Lacerda e o ferry ao lado

Chegar ao mercado é metade do encanto. Da cidade alta histórica, você pega o Elevador Lacerda, a alta torre Art Déco que liga os dois níveis de Salvador desde 1873 e ganhou a forma atual em 1930. Quatro cabines descem setenta e dois metros entre a Praça Tomé de Sousa, lá em cima junto à catedral e ao Pelourinho, e a Praça Cayru, à porta do mercado, em menos de trinta segundos, por uma tarifa de cerca de quinze centavos — poucos centavos, uma das grandes pechinchas de viagem que existem. Ao lado do mercado está o Terminal Náutico, de onde saem os catamarãs para Morro de São Paulo e os barcos cruzam para Itaparica, então o mercado combina naturalmente com um dia na água. Para como todas essas peças — elevador, ferry, táxi, metrô — se encaixam, veja o nosso guia de como circular por Salvador, e quem chega de cruzeiro deve ler o nosso guia do porto de cruzeiros de Salvador, já que o terminal fica a cinco minutos a pé.

Vale a pena? A resposta honesta

O Mercado Modelo é, sem disfarce, um mercado de turista, e se você for procurar autenticidade não descoberta vai encontrar lembrancinhas. Mas esse é o teste errado. Pelo que é — um belo prédio histórico, um apanhado num só lugar do artesanato baiano de verdade, uma moqueca com vista da baía, uma roda na praça e um porão que guarda em silêncio a história mais difícil da cidade — vale uma hora de qualquer viagem, sobretudo no começo, quando ensina o que a Bahia faz e vende antes de você ver aquilo repetido em todo canto. O que facilita é estar hospedado perto. As nossas quatro suítes ficam lá em cima, na Cidade Alta, a uma curta caminhada do topo do Elevador Lacerda, de modo que o mercado, o Pelourinho e o ferry ficam todos a poucos minutos ladeira abaixo, e não a uma corrida de táxi pela cidade. Se você prefere abrir a porta para a cidade histórica em vez de ir até ela, dê uma olhada nas nossas quatro suítes.

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