Mercado Modelo Salvador Bahia 2021-6320.jpg

Gids 55 / 64 · Salvador · 12 min · 1.510 woorden

Gids voor de Mercado Modelo de ambachtsmarkt aan de voet van de lift

Mercado Modelo Salvador-gids: het oude douanekantoor, wat te kopen en hoe af te dingen, de moqueca met uitzicht, de capoeira-roda en er komen via de Elevador Lacerda.

Alle gidsen bekijken Een suite boeken

Door Via Avantgarde

Het belangrijkste in 30 seconden

Deze Mercado Modelo Salvador-gids behandelt de beroemdste ambachtsmarkt van de stad, een historisch pand van twee verdiepingen aan de boulevard van de Cidade Baixa, pal aan de voet van de Elevador Lacerda. Achter de gele koloniale gevel — een voormalig douanekantoor uit 1861 — liggen meer dan 250 kramen met berimbaus, hangmatten, kant, kruiden, cachaça en souvenirs, boven twee oude Bahiaanse restaurants met baaizicht, ervoor een capoeira-roda en een kelder met een zware geschiedenis. Het is toeristisch, de eerste prijs is altijd te hoog, en toch een uur waard. Hier lees je hoe je er goed shopt, wat je eet, de ene truc die je ontwijkt en hoe het aansluit op het historische centrum waar onze suites liggen.

Mercado Modelo-gids: waar het is en wat het is

De Mercado Modelo staat aan de Praça Visconde de Cayru, in de wijk Comércio in de Cidade Baixa — de benedenstad van Salvador — een paar passen van het water en pal onder de Elevador Lacerda, de art-decolift die tweeënzeventig meter uit de historische bovenstad afdaalt. Die ligging is de hele clou: voor de meeste bezoekers is de markt het eerste wat je bereikt als je van het Pelourinho afdaalt, en de laatste halte vóór de bootterminal ernaast. Het is de oudste en bekendste ambachtsmarkt van de stad, meer dan tweehonderdvijftig kramen onder één dak, en, ten goede en ten kwade, is het waar bijna elke cruisepassagier, reisgroep en eerste bezoeker belandt. Ga naar binnen met die wetenschap en het zijn echt twee goede uren; ga naar binnen met de verwachting van een stil lokaal geheim en je komt bedrogen uit.

Het gebouw: een douanekantoor met een zwaar verleden

Het gele neoklassieke gebouw is ouder en vreemder dan de souvenirs erin. Het werd gebouwd als de Alfândega, het douanekantoor van de haven van Salvador, en voltooid in 1861, toen dit de werkende rand was van een van de drukste havens van de Atlantische wereld. De markt trok hier pas in 1971 in, nadat het vorige gebouw van de Mercado Modelo afbrandde; het vuur beschadigde ook dit weer, in 1984, en wat je vandaag doorloopt is een zorgvuldige restauratie. Het deel waarvoor men de stem laat zakken, ligt eronder. De kelders, of porão, zijn in het geheugen van de stad verbonden met de trans-Atlantische slavenhandel die door deze haven liep — volgens lange overlevering werden tot slaaf gemaakte Afrikanen vóór de verkoop in deze gewelven vastgehouden, en tot op de dag van vandaag worden er offers aan de orixás achtergelaten in de oude regenbakken onder de grond. Historici twisten over het exacte gebruik van de ruimtes, maar het gewicht van de plek is echt, en het is goed te bedenken dat de vrolijke markt boven staat op de grond waar Salvadors hardste geschiedenis werd verhandeld. Voor dat verhaal in zijn geheel is onze gids over het Afro-Braziliaanse erfgoed het beginpunt.

Wat je echt moet kopen

Veel van wat de kramen vult, herhaalt zich van de een naar de ander, dus koop de paar dingen die Bahia werkelijk goed maakt. De berimbau — de eensnarige boog die de capoeira aandrijft — is de kenmerkende aankoop, en een goede, met beschilderde kalebas, is een echt instrument, geen speelgoed. Kijk ook naar hangmatten van zwaar geweven katoen, die plat opvouwen en alles overleven; naar renda de bilro, de kloskant van de Bahiaanse kust; naar gesneden en beschilderd houtwerk; naar leer; en naar de beeldjes van de orixás, de goden van de candomblé, het meest Bahiaanse souvenir dat er is. Bij de eetkramen zijn flessen ambachtelijke cachaça, palmolie (dendê), gedroogde kruiden en cacao uit het zuiden van de staat meer kofferruimte waard dan alweer een koelkastmagneet. Je ziet ook de kleurige fitas do Bonfim, de wensenlintjes van de grote bedevaartkerk aan de overkant van de baai — koop er hier een paar en lees wat je ermee doet in onze gids over de Bonfim-kerk en haar lintjes.

Goed om te weten — Afdingen wordt verwacht, is niet onbeleefd. De eerste prijs is een startpositie; een vriendelijk tegenbod van ruwweg de helft, en ergens in het midden uitkomen, is de normale dans, en contant betalen (in reais) geeft je de meeste ruimte. Vergelijk twee of drie kramen voor je toeslaat — dezelfde berimbau of hangmat ligt op tien verschillende tafels — en de prijs zakt snel in het laatste uur voor sluitingstijd.

Lunch boven, met de baai in het raam

Het slecht bewaarde niet-geheim van de markt zijn de restaurants op de bovenverdieping. Twee Bahiaanse instituten handelen er al generaties — Maria de São Pedro en Camafeu de Oxóssi — en hun terrassen kijken recht uit over de Baía de Todos os Santos, op de boten en Itaparica erachter. Het is een prima plek om je eerste moqueca te eten, de zeevruchtenstoof met kokosmelk en dendê die het gerecht van de staat is, of een bobó de camarão, met een koud bier en dat uitzicht. Het is niet de goedkoopste moqueca van Salvador en het weet wie zijn publiek is, maar het decor rechtvaardigt de meerprijs op een manier die de toeristencafés op de begane grond nooit doen. Waar de grote Bahiaanse keukens echt zitten, van hier tot de moqueca-huizen van Rio Vermelho, lees je in onze gids over de Bahiaanse keuken.

De capoeira-roda ervoor — en het ene ding om op te letten

Op de meeste dagen vormt zich een roda de capoeira op het plein voor de markt: de berimbau begint, een kring verzamelt zich, en twee spelers wentelen door het lage, dansachtige spel dat onder tot slaaf gemaakte Afrikanen precies in dit deel van Brazilië ontstond. Het is echt mooi om te zien en, wil je capoeira goed meemaken, dan wijst onze capoeiragids je naar de echte academies. Waar je op moet letten, is de foto. Als je je telefoon heft, of erger, je door een speler de kring in laat trekken voor een kiekje, wordt er meteen en beslist een gorjeta — fooi — verwacht, vaak meer dan je zou raden. Er is niets mis met betalen voor de show; besluit het alleen voor je de camera heft, houd klein geld bij de hand en schrik niet als de hoed rondgaat.

Goed om te weten — De Mercado Modelo opent ruwweg maandag tot zaterdag van 9u tot 19u en zondag van 9u tot 14u; de toegang is gratis. Doordeweekse ochtenden zijn het rustigst; de drukte is het ergst als er een cruiseschip ligt. Houd je tas dicht en voor je in de volle gangen, zoals in elke drukke markt, en je hebt geen probleem.

Er komen — de Elevador Lacerda en de veerpont ernaast

Bij de markt komen is de helft van de charme. Vanuit de historische bovenstad neem je de Elevador Lacerda, de hoge art-decotoren die de twee niveaus van Salvador sinds 1873 verbindt en in 1930 zijn huidige vorm kreeg. Vier cabines dalen tweeënzeventig meter tussen de Praça Tomé de Sousa, boven bij de kathedraal en het Pelourinho, en de Praça Cayru aan de deur van de markt, in minder dan dertig seconden, voor een tarief van zo'n vijftien centavos — een paar cent, een van de grootste reiskoopjes die er zijn. Naast de markt ligt het Terminal Náutico, vanwaar de catamarans naar Morro de São Paulo vertrekken en de boten naar Itaparica oversteken, zodat de markt vanzelf samengaat met een dag op het water. Hoe al die stukken — lift, veerpont, taxi, metro — in elkaar passen, lees je in onze gids over je verplaatsen in Salvador, en wie met een cruise aankomt, leest onze gids over de cruisehaven van Salvador, want de terminal ligt op vijf minuten lopen.

Is het de moeite waard? Het eerlijke antwoord

De Mercado Modelo is onverbloemd een toeristenmarkt, en als je op zoek gaat naar onontdekte echtheid vind je souvenirs. Maar dat is de verkeerde toets. Genomen voor wat het is — een fraai historisch gebouw, een overzicht op één plek van echt Bahiaans ambacht, een moqueca met baaizicht, een roda op het plein en een kelder die stil de moeilijkste geschiedenis van de stad bewaart — is het een uur van elke reis waard, vooral vroeg, als het je leert wat Bahia maakt en verkoopt voordat je het overal herhaald ziet. Wat het makkelijk maakt, is dichtbij verblijven. Onze vier suites liggen boven, in de Cidade Alta, op korte loopafstand van de top van de Elevador Lacerda, zodat de markt, het Pelourinho en de veerpont allemaal een paar minuten bergafwaarts liggen, en niet een taxirit dwars door de stad. Verstap je liever de historische stad in dan ernaartoe te pendelen, werp dan een blik op onze vier suites.

em português

O essencial em 30 segundos

Este guia do Mercado Modelo em Salvador cobre o mercado de artesanato mais famoso da cidade, um sobrado histórico na orla da Cidade Baixa, bem ao pé do Elevador Lacerda. Atrás da fachada amarela colonial — uma antiga alfândega de 1861 — estão mais de 250 boxes de berimbaus, redes, renda, temperos, cachaça e lembranças, dois restaurantes baianos antigos com vista da baía no andar de cima, uma roda de capoeira na frente e um porão de história pesada. É turístico, o primeiro preço é sempre alto demais, e ainda assim vale uma hora. Aqui vai como comprar bem, o que comer, o único golpe a evitar e como tudo se liga ao centro histórico onde ficam as nossas suítes.

Guia do Mercado Modelo: onde fica e o que é

O Mercado Modelo fica na Praça Visconde de Cayru, no bairro do Comércio, na Cidade Baixa — a parte baixa de Salvador — a poucos passos da água e logo abaixo do Elevador Lacerda, o elevador Art Déco que desce setenta e dois metros da cidade alta histórica. Essa localização é o ponto central: para a maioria dos visitantes, o mercado é a primeira coisa que se alcança ao descer do Pelourinho e a última parada antes do terminal de barcos ao lado. É o mercado de artesãos mais antigo e conhecido da cidade, mais de duzentos e cinquenta boxes sob um só teto, e, para o bem e para o mal, é onde quase todo passageiro de cruzeiro, grupo de turismo e visitante de primeira viagem acaba parando. Entre sabendo disso e são duas horas realmente boas; entre esperando um segredo local e vai se decepcionar.

O prédio: uma alfândega de passado pesado

O prédio amarelo neoclássico é mais antigo e mais estranho do que as lembranças que guarda. Foi erguido como a Alfândega, a casa aduaneira do porto de Salvador, e concluído em 1861, quando ali era a borda de trabalho de um dos portos mais movimentados do mundo atlântico. O mercado só se mudou para cá em 1971, depois que o prédio anterior do Mercado Modelo pegou fogo; o incêndio voltou a danificar este também, em 1984, e o que se percorre hoje é uma restauração cuidadosa. A parte que faz baixar a voz é embaixo. Os porões estão ligados, na memória da cidade, ao tráfico transatlântico de escravizados que passou por este porto — por longa tradição, africanos escravizados eram mantidos nestes vãos antes da venda, e até hoje se deixam oferendas aos orixás nas antigas cisternas do subsolo. Historiadores debatem o uso exato das salas, mas o peso do lugar é real, e vale lembrar que o mercado alegre lá em cima se ergue sobre o chão onde se negociou a história mais dura de Salvador. Para essa história por inteiro, o nosso guia da herança afro-brasileira é por onde começar.

O que comprar de verdade

Boa parte do que enche os boxes se repete de um para o outro, então compre as poucas coisas que a Bahia faz de fato bem. O berimbau — o arco de corda única que conduz a capoeira — é a compra símbolo, e um bom, com a cabaça pintada, é instrumento de verdade, não brinquedo. Procure também redes de algodão grosso tecido, que amassam plano e duram mais que tudo; a renda de bilro, feita ao longo do litoral baiano; peças entalhadas e pintadas; couro; e as figuras dos orixás, as divindades do candomblé, que são a lembrança mais baiana que existe. Nos boxes de comida, garrafas de cachaça artesanal, azeite de dendê, especiarias secas e cacau do sul do estado valem mais espaço na mala que outro ímã de geladeira. Você também verá as coloridas fitas do Bonfim, as fitinhas de desejo da grande igreja de peregrinação do outro lado da baía — pegue algumas aqui e leia o que fazer com elas no nosso guia da igreja do Bonfim e suas fitas.

Bom saber — Pechinchar é esperado, não deselegante. O primeiro preço é uma posição de partida; uma contraproposta amistosa de mais ou menos metade, fechando em algum meio-termo, é a dança normal, e pagar em dinheiro (reais) dá mais margem. Compare dois ou três boxes antes de fechar — o mesmo berimbau ou a mesma rede está em dez mesas diferentes — e o preço amolece rápido na última hora antes de fechar.

Almoço lá em cima, com a baía na janela

O não tão segredo do mercado são os restaurantes do andar de cima. Duas instituições baianas trabalham ali há gerações — Maria de São Pedro e Camafeu de Oxóssi — e seus terraços dão direto para a Baía de Todos os Santos, para os barcos e Itaparica ao fundo. É um ótimo lugar para comer a primeira moqueca, o ensopado de frutos do mar com leite de coco e dendê que é o prato do estado, ou um bobó de camarão, com uma cerveja gelada e aquela vista. Não é a moqueca mais barata de Salvador e sabe quem é sua clientela, mas o cenário justifica o acréscimo de um jeito que os cafés turísticos do térreo nunca justificam. Para onde estão de fato as grandes cozinhas baianas, daqui às casas de moqueca do Rio Vermelho, veja o nosso guia da comida baiana.

A roda de capoeira na frente — e a única coisa a vigiar

Na maioria dos dias forma-se uma roda de capoeira na praça em frente ao mercado: o berimbau começa, um círculo se junta, e dois jogadores giram no jogo baixo e dançado que nasceu entre africanos escravizados exatamente nesta parte do Brasil. É realmente bom de ver e, se você quer conhecer a capoeira a sério, o nosso guia da capoeira aponta as academias de verdade. O que vigiar é a foto. Se levantar o celular, ou pior, deixar um jogador puxá-lo para o círculo para um clique, uma gorjeta será cobrada na hora e com firmeza, muitas vezes mais do que você imagina. Não há nada de errado em pagar pelo show; só decida antes de erguer a câmera, tenha notas pequenas à mão e não se assuste quando o chapéu passar.

Bom saber — O Mercado Modelo abre mais ou menos de segunda a sábado das 9h às 19h e domingo das 9h às 14h; a entrada é gratuita. As manhãs de dia de semana são as mais calmas; o aperto é pior quando há navio de cruzeiro. Mantenha a bolsa fechada e à frente do corpo nos corredores cheios, como faria em qualquer mercado lotado, e não terá problema.

Como chegar — o Elevador Lacerda e o ferry ao lado

Chegar ao mercado é metade do encanto. Da cidade alta histórica, você pega o Elevador Lacerda, a alta torre Art Déco que liga os dois níveis de Salvador desde 1873 e ganhou a forma atual em 1930. Quatro cabines descem setenta e dois metros entre a Praça Tomé de Sousa, lá em cima junto à catedral e ao Pelourinho, e a Praça Cayru, à porta do mercado, em menos de trinta segundos, por uma tarifa de cerca de quinze centavos — poucos centavos, uma das grandes pechinchas de viagem que existem. Ao lado do mercado está o Terminal Náutico, de onde saem os catamarãs para Morro de São Paulo e os barcos cruzam para Itaparica, então o mercado combina naturalmente com um dia na água. Para como todas essas peças — elevador, ferry, táxi, metrô — se encaixam, veja o nosso guia de como circular por Salvador, e quem chega de cruzeiro deve ler o nosso guia do porto de cruzeiros de Salvador, já que o terminal fica a cinco minutos a pé.

Vale a pena? A resposta honesta

O Mercado Modelo é, sem disfarce, um mercado de turista, e se você for procurar autenticidade não descoberta vai encontrar lembrancinhas. Mas esse é o teste errado. Pelo que é — um belo prédio histórico, um apanhado num só lugar do artesanato baiano de verdade, uma moqueca com vista da baía, uma roda na praça e um porão que guarda em silêncio a história mais difícil da cidade — vale uma hora de qualquer viagem, sobretudo no começo, quando ensina o que a Bahia faz e vende antes de você ver aquilo repetido em todo canto. O que facilita é estar hospedado perto. As nossas quatro suítes ficam lá em cima, na Cidade Alta, a uma curta caminhada do topo do Elevador Lacerda, de modo que o mercado, o Pelourinho e o ferry ficam todos a poucos minutos ladeira abaixo, e não a uma corrida de táxi pela cidade. Se você prefere abrir a porta para a cidade histórica em vez de ir até ela, dê uma olhada nas nossas quatro suítes.

Galerij